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Ofengemüse: Eine Zeitübersicht für deine Gemüsesorten

 10. Juli 2018
Katrin in Zuhause
Rösten ist eine hervorragende Weise, um Gemüse zuzubereiten – ein echter Küchen-Klassiker. Ich habe bis vor einer Weile immer auf gut Glück das Gemüse im Ofen gehabt und es dann irgendwann herausgeholt. Mal war es etwas verbrannt, mal nicht ganz durch – aber meistens irgendwie okay. Um aber wirklich sicherzustellen, dass die geröstete Köstlichkeit auch eine ist und deine Geschmacksnerven zum Durchdrehen bringt, muss du darauf achten, verschiedenes Gemüse unterschiedlich lang im Ofen zu behalten. Hier gibt´s endlich Antworten - guten Appetit!

Wieso braucht Ofengemüse unterschiedlich lang?

Weiche Zutaten mit mehr Wasseranteil, wie z.B. Paprika, Zucchini, Spargel, Tomaten oder Pilze brauchen viel weniger Zeit als hartes Wurzelgemüse, wie z.B. Kartoffeln, Sellerieknollen, Karotten oder Kürbis. Deswegen gibt es hier eine Ofengemüse Zeitübersicht.

Um etwas ökonomischer zu Rösten, kannst du verschiedenes Gemüse zusammen in den Ofen tun, welches die gleiche Garzeit hat. Das spart Zeit und Geld. Natürlich kannst du auch Spargel und Kartoffeln kombinieren, dann sollten die Kartoffeln aber früher in den Ofen, und das Weichgemüse kann später hinzugefügt werden.

ShutterstockUm dir die Garzeiten kompakt und praktisch zu präsentieren, habe ich für dich eine kleine Tabelle mit ungefähren (!) Zeiten erstellt. Jede Tabelle führt Gemüse mit ähnlicher Röstdauer, das macht es dir einfacher, gleiches in den Ofen zu schieben.Alle Zeiten beinhalten, dass du den Ofen vorher auf 230°C vorgeheizt hast. Wenn du einen unkonventionellen Ofen benutzt, kann die Zeit natürlich stark variieren. Wichtig ist außerdem, dass die Art und Weise, wie du das Gemüse vorher zubereitest, einen großen Einfluss auf die Garzeit hat. Auch das findest du aber in den Tabellen.

Vorbereitungen

Um das Gemüse zu rösten, musst du die zubereiteten Zutaten auf ein Backblech legen, welches mit Backpapier geschützt ist (sonst trieft nachher alles). Du kannst auch noch Öl über das Gemüse sprühen, das hilft gegen Ankleben – wenn du aber figurbewusst kochen willst, verzichte darauf. Du kannst nämlich auch Feuchtigkeit hinzufügen, indem du eine kleine Menge Wasser oder Gemüsebrühe über das Gemüse gießt. Alternativ kannst du auch Wein, Tomatensaft, Orangensaft, Zitronensaft oder Sojasoße benutzen, auf der sicheren (Geschmacks-)Seite bist du aber mit Wasser bzw. Gemüsebrühe.
Wenn du alles vorbereitet hast, kann das Blech auf mittlerer Höhe in den Ofen, und du solltest es während des Garens ab und zu mit einem Kochlöffel wenden.

Hier nun also zu der Ofengemüse Zeitübersicht:

Ofengemüse: Röstdauer 10-15 Minuten

Ofengemüse mit Röstdauer 15-20 Minuten

Gemüse im Ofen mit einer Garzeit von 20-30 Minuten

Dauerbrenner: Leckeres Ofengemüse mit 30-40 Minuten Röstdauer

The hottest stuff: Ofengemüse, das 50-60 Minuten brutzeln muss