1. Home
  2. Magazin
  3. Zuhause
  4. Rührei to go - herzhafte "Muffins"

Rührei to go - herzhafte "Muffins"

 8. Juli 2018
Katrin in Zuhause

Na, ist dein Morgen auch mehr mit Stress, als mit Zeit gesegnet? Und zum richtigen Frühstücken fehlt dir die Ruhe? Dann kannst du jetzt ganz einfach vorsorgen: Einfach diese herzhaften Muffins vorbacken und jeden Morgen zulangen. Denn diese Leckerbissen lassen sich einfach und schnell mitnehmen. So verlierst du keine Zeit und kannst morgens genießen!

Rührei - Muffins

Ob du die vegetarische Variante wählst oder Schinken hinzugibst, bleibt natürlich dir überlassen. Vegetarier oder Flexitarier können das tierische Produkt einfach weglassen. Übrigens: Diese Muffins sind für Sportler auch eine prima low-carb Eiweiß-Quelle!

Für die Rührei-Muffins brauchst du übrigens eine 6-er Muffin-Form, zum Beispiel die Silikon-Muffin-Formen bei OTTO. Lässt sich alles prima am Vortag vorbereiten und morgens mitnehmen.

Zutaten für herzhafte Frühstück- "Muffins"

  • 6 Eier
  • bei Bedarf: Schinken oder Bacon nach Wahl
  • 1 Dose schwarze Bohnen (oder Kichererbsen)
  • 2 Tassen Gemüse nach Wahl - zur Not auch TK
  • frische Kräuter, z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin. Zur Not auch TK
  • Gewürze wie Salz und Pfeffer, evtl. Curry

Zubereitung von gesunden Rührei-Muffins

  1. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
  2. Mixe in einer Schüssel die Eier mit einem Handrührer, gebe die Gewürze und Kräuter dazu.
  3. Hebe die Bohnen/ Kichererbsen sowie das aufgetaute Gemüse unter.
  4. Lege einen "Ring" aus Schinken in die Muffin-Förmchen. Danach gibst du den „Teig“ in die Silikon-Muffinförmchen (kein Öl notwendig!) und schiebst die Form für 25 bis 35 Minuten in den Ofen bei 200° Grad (je nach Vorliebe und Konsistenz sowie Ofen die Backdauer selber ausprobieren).
  5. Lass dein Rührei-to-go abkühlen, dann ab in den Kühlschrank damit. Dann: Morgens nur noch beherzt zugreifen und genießen!

Was gibt es sonst noch für leckere Frühstücks-to-go Rezepte?

Wers lieber süß oder abwechslungsreich mag, der kann sich auch bei unseren süßen Muffins to go inspirieren lassen! Für den glücklichen Start in den Tag :)